Wat traditionelle Äthiopische Gewürzmischung 100 g

Wat – Traditionelle Äthiopische Gewürzmischung

Die Wat-Gewürzmischung (häufig auch Berbere genannt) ist ein zentraler Bestandteil der äthiopischen Küche. Sie wird für Eintöpfe (Wat), Marinaden und vieles mehr verwendet. Die Mischung hat eine würzige, oft scharfe Note und basiert auf einer Kombination verschiedener Gewürze.

Verwendung und Anleitung

1. Als Basis für Eintöpfe (Wat):
In Öl oder geklärter Butter (Niter Kibbeh) anschwitzen, bevor Gemüse, Linsen oder Fleisch hinzugefügt werden.

2. Als Marinade:
Mit Öl, Zitronensaft oder Joghurt vermengen und Fleisch, Fisch oder Tofu darin marinieren.

3. Für Suppen und Saucen:
Einfach 1–2 Teelöffel in Brühen oder Tomatensaucen geben.

4. In Gemüsepfannen:
Zum Würzen von gebratenem Gemüse, Kartoffeln oder Reis verwenden.

5. In Würzöl:
Mit Öl erhitzen und als Topping über Gerichte geben.

Hier sind 5 vollständige Rezepte mit Wat-Gewürzmischung

1. Doro Wat (Äthiopischer Hühnereintopf)

Zutaten:

• 1 kg Hähnchenschenkel oder -keulen

• 3 große Zwiebeln, fein gehackt

• 2–3 EL Wat-Gewürzmischung

• 2 EL Niter Kibbeh (oder Ghee)

• 2 Knoblauchzehen, gerieben

• 1 TL frischer Ingwer, gerieben

• 3 hartgekochte Eier

• Salz nach Geschmack

• Wasser nach Bedarf

Zubereitung:

1. Zwiebeln in einem Topf ohne Fett bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten braten, bis sie goldbraun und weich sind.

2. Niter Kibbeh (oder Ghee) zugeben, dann Knoblauch, Ingwer und Wat-Gewürz einrühren. Alles 3–4 Minuten anrösten.

3. Hähnchenteile hinzufügen und gut mit der Gewürzpaste vermengen.

4. Mit etwas Wasser aufgießen (etwa 250–300 ml), salzen und bei schwacher Hitze 40–50 Minuten mit Deckel schmoren.

5. Hartgekochte Eier an der Seite einritzen und in den Eintopf legen. Weitere 10 Minuten mitköcheln lassen.

2. Misir Wat (Äthiopischer Linseneintopf) – vegan

Zutaten:

• 1 Tasse rote Linsen

• 2 Zwiebeln, fein gehackt

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 2 EL Wat-Gewürzmischung

• 2 EL Öl oder Niter Kibbeh

• 3 Tassen Wasser

• Salz nach Geschmack

Zubereitung:

1. Zwiebeln in Öl oder Niter Kibbeh goldgelb braten.

2. Knoblauch und Wat-Gewürz hinzufügen, 2 Minuten unter Rühren mitdünsten.

3. Rote Linsen einrühren, dann Wasser zugeben.

4. Zum Kochen bringen, dann bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich und sämig sind.

5. Mit Salz abschmecken und heiß servieren.

3. Shiro Wat (Kichererbsenmehl-Eintopf) – vegan

Zutaten:

• ½ Tasse geröstetes Kichererbsenmehl (Shiro-Mehl)

• 1 Zwiebel, fein gehackt

• 1 EL Tomatenmark

• 1–2 EL Wat-Gewürzmischung

• 2 EL Öl oder Niter Kibbeh

• 2 Tassen Wasser

• Salz nach Geschmack

Zubereitung:

1. Zwiebel in Öl glasig braten.

2. Tomatenmark und Wat-Gewürz zugeben, kurz anrösten.

3. Wasser langsam einrühren und zum Kochen bringen.

4. Kichererbsenmehl nach und nach einrühren, dabei ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen.

5. Bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, bis eine dicke, glatte Sauce entsteht.

6. Mit Salz abschmecken.

4. Äthiopisches Lammcurry mit Wat

Zutaten:

• 600 g Lammfleisch (gewürfelt)

• 2 Zwiebeln, gehackt

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 TL geriebener Ingwer

• 2 EL Wat-Gewürzmischung

• 1 EL Tomatenmark

• 2 EL Öl oder Niter Kibbeh

• 250 ml Wasser oder Brühe

• Salz

Zubereitung:

1. Fleisch in heißem Öl scharf anbraten, dann beiseitelegen.

2. Zwiebeln im selben Topf anbraten, bis sie weich sind.

3. Knoblauch, Ingwer und Wat-Gewürz einrühren, kurz rösten.

4. Tomatenmark und angebratenes Lamm hinzufügen.

5. Mit Wasser oder Brühe ablöschen, salzen.

6. Bei niedriger Hitze 60 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eingekocht ist.

5. Gebratene Kartoffeln mit Wat-Gewürz – vegan

Zutaten:

• 500 g festkochende Kartoffeln

• 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten

• 1 rote Paprika, gewürfelt

• 1–2 TL Wat-Gewürzmischung

• 2–3 EL Öl

• Salz

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser 10 Minuten vorkochen. Abgießen.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Paprika anbraten.

3. Kartoffeln hinzufügen und alles gut durchbraten.

4. Wat-Gewürz zugeben, alles vermengen und weiterbraten, bis die Kartoffeln goldbraun sind.

5. Nach Geschmack salzen und warm servieren.

Zutaten : Langer Pfeffer , Cayennepfeffer , Kurkuma , Nelken , Muskat , Schwarzer Pfeffer .