Steinpilzpulver Steinpilze gemahlen 10 g Steinpilze pulv. Boletus edulis

? Verwendung von gemahlenen Steinpilzen (Steinpilzpulver)

1. Als Gewürz

• Dosierung: ½ bis 1 TL pro Portion.

• Verwendung: Direkt in Soßen, Suppen, Risottos, Pilzgerichte, Pasta oder Eintöpfe geben.

• Tipp: Mitkochen lassen, damit sich das Aroma gut entfalten kann.

2. Zum Aromatisieren von Brühen & Fonds

• Anwendung: 1 TL in Gemüse- oder Fleischbrühe einrühren.

• Tipp: Vor dem Passieren mitkochen lassen ? gibt Tiefe und Umami-Geschmack.

3. Zum Einrühren in Teige oder Füllungen

• Ideal für Pastateig, Gnocchi, Knödel oder Füllungen (z. B. für Ravioli).

• Dosierung: ca. 1 TL pro 100 g Teig oder Masse.

4. Mit Öl oder Butter anrühren

• Für ein schnelles Pilz-Aroma:

  • 1 TL Pilzpulver in 2 EL Olivenöl oder Butter einrühren.

  • Kurz erhitzen und z. B. über Pasta oder Gemüse geben.

5. Zum Bestäuben

• Vor dem Servieren über fertige Gerichte streuen ? ähnlich wie Parmesan oder Trüffel.

? Tipps zur Lagerung

• Lichtgeschützt, luftdicht und kühl lagern.

• Aroma ist sehr intensiv ? sparsam verwenden.

Hier sind 10 leckere Rezepte mit gemahlenen Steinpilzen, jeweils mit kurzer Anleitung. Sie lassen sich leicht umsetzen und bringen das intensive Pilzaroma optimal zur Geltung.

?? 1. Steinpilz-Risotto

Zutaten:

• 1 Zwiebel

• 200 g Risottoreis

• 1 l Gemüsebrühe

• 1 TL Steinpilzpulver

• 50 ml Weißwein

• 40 g Parmesan

• Butter, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebel fein hacken, in Butter glasig dünsten.

2. Reis zugeben, kurz anschwitzen. Mit Wein ablöschen.

3. Nach und nach Brühe und Pilzpulver zugeben, 20 Min rühren.

4. Mit Parmesan und Butter verfeinern.

?? 2. Steinpilz-Cremesuppe

Zutaten:

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 500 ml Gemüsebrühe

• 1 TL Steinpilzpulver

• 200 ml Sahne

• Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

1. Zwiebel/Knoblauch anschwitzen.

2. Brühe und Pilzpulver zugeben, 10 Min köcheln.

3. Sahne zugeben, pürieren. Abschmecken.

?? 3. Steinpilzbutter

Zutaten:

• 100 g weiche Butter

• 1 TL Steinpilzpulver

• 1 Prise Salz

• Petersilie (optional)

Zubereitung:
Alles vermischen, kalt stellen. Perfekt zu Fleisch, Pasta oder Brot.

?? 4. Rührei mit Steinpilz-Aroma

Zutaten:

• 4 Eier

• 1 TL Steinpilzpulver

• 2 EL Milch

• Salz, Pfeffer, Butter

Zubereitung:
Eier verquirlen, Pilzpulver und Milch einrühren. In Butter stocken lassen.

?? 5. Steinpilz-Knoblauch-Aioli

Zutaten:

• 100 g Mayonnaise

• 1 TL Zitronensaft

• 1 kleine Knoblauchzehe

• ½ TL Steinpilzpulver

Zubereitung:
Alles glatt rühren. Als Dip oder Brotaufstrich.

?? 6. Steinpilz-Füllung für Ravioli

Zutaten:

• 250 g Ricotta

• 1 TL Steinpilzpulver

• 50 g geriebener Parmesan

• Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Zutaten verrühren, Ravioli füllen. In Salzwasser garen, mit Butter servieren.

?? 7. Kartoffelpüree mit Steinpilzen

Zutaten:

• 500 g Kartoffeln

• 100 ml Milch

• 1 TL Steinpilzpulver

• Butter, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Kartoffeln kochen, stampfen. Milch mit Pilzpulver erhitzen, zugeben. Mit Butter abschmecken.

?? 8. Steinpilz-Pizzasauce

Zutaten:

• 200 ml passierte Tomaten

• 1 TL Steinpilzpulver

• 1 TL Oregano

• Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Alles vermischen, auf Pizzateig streichen. Mit Belag nach Wahl backen.

?? 9. Steinpilzrahmsauce für Pasta

Zutaten:

• 1 Schalotte

• 200 ml Sahne

• 1 TL Steinpilzpulver

• Butter, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Schalotte andünsten, Sahne und Pulver zugeben, 10 Min köcheln. Mit Pasta servieren.

?? 10. Steinpilz-Cracker

Zutaten:

• 200 g Mehl

• 100 g Butter

• 2 EL Wasser

• 1 TL Steinpilzpulver

• Salz

Zubereitung:
Alles zu einem Teig verkneten, dünn ausrollen, ausstechen. Bei 180 °C 10?15 Min backen.