Korianderblätter geschnitten 100 g

Korianderblätter – Frische Würze für viele Gerichte

Korianderblätter (auch als Cilantro bekannt) sind ein aromatisches Küchenkraut, das weltweit in vielen Küchen beliebt ist. Mit ihrem frischen, leicht zitronigen Geschmack verfeinern sie zahlreiche Gerichte – von Currys bis hin zu Salaten.

Verwendungsmöglichkeiten

Frisch in Salaten und Dips

• Fein gehackt über grüne Salate, Guacamole oder Joghurt-Dips streuen.

• Besonders beliebt in asiatischen, mexikanischen und orientalischen Rezepten.

In Suppen und Currys

• Erst am Ende der Garzeit zugeben, damit das volle Aroma erhalten bleibt.

• Ideal für Linsensuppen, Thai-Currys oder vietnamesische Pho.

Als Garnierung für Reis- und Nudelgerichte

• Über gebratenen Reis, Pad Thai oder indische Gerichte wie Biryani streuen.

In Chutneys und Pestos

• Mit Knoblauch, Zitronensaft und Öl zu einem würzigen Chutney mixen.

• Auch als Basis für ein frisches Koriander-Pesto geeignet.

In Getränken und Smoothies

• Frische Blätter in Detox-Drinks oder grüne Smoothies geben.

• Verleiht eine angenehme, zitronige Frische.

Anleitung zur Anwendung

Vorbereitung

• Gründlich unter kaltem Wasser abspülen.

• Mit Küchenpapier trocken tupfen oder in einer Salatschleuder trocknen.

• Zarte Stiele können mitverwendet werden.

Schneiden oder Hacken

• Mit einem scharfen Messer fein hacken oder grob zupfen.

• Für intensives Aroma fein hacken, für mildere Wirkung nur grob zerkleinern.

Der richtige Zeitpunkt der Zugabe

• Immer roh oder erst am Ende des Kochvorgangs hinzufügen, um das frische Aroma zu bewahren.

Aufbewahrungstipps

Frisch: In ein feuchtes Küchentuch wickeln und im Kühlschrank lagern – hält etwa 5 Tage.
Tiefgekühlt: In kleinen Portionen in einem Eiswürfelbehälter mit etwas Wasser oder Öl einfrieren.
Getrocknet: Luftdicht verschlossen und dunkel lagern – allerdings mit deutlichem Aroma-Verlust im Vergleich zu frischem Koriander.

Hier sind 5 einfache Rezepte mit Korianderblättern – inklusive Schritt-für-Schritt-Anleitung. Die Gerichte stammen aus verschiedenen Küchen und zeigen die Vielseitigkeit dieses Krauts:

1. Guacamole mit frischem Koriander

Zutaten (für 2–3 Personen):

• 2 reife Avocados

• 1 kleine Tomate, gewürfelt

• ½ rote Zwiebel, fein gehackt

• Saft von 1 Limette

• 1–2 EL frische Korianderblätter, fein gehackt

• Salz, Pfeffer, Chiliflocken nach Geschmack

Zubereitung:

1. Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken.

2. Tomatenwürfel, Zwiebel und Koriander unterheben.

3. Mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

4. Kurz ziehen lassen und frisch servieren – z. B. mit Nachos oder auf Toast.

2. Thai-Kokos-Curry mit Gemüse und Koriander

Zutaten (für 2 Personen):

• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)

• 1–2 EL rote Currypaste

• 1 Zucchini, in Scheiben

• 1 Paprika, in Streifen

• 1 Karotte, in dünnen Scheiben

• 1 Handvoll Zuckerschoten

• 1 EL Öl

• 1 EL Sojasauce

• Saft von ½ Limette

• 2 EL frische Korianderblätter, grob gehackt

Zubereitung:

1. Öl in einer Pfanne erhitzen, Currypaste darin 1 Minute anrösten.

2. Gemüse dazugeben und 3–4 Minuten anbraten.

3. Kokosmilch angießen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

4. Mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken.

5. Korianderblätter vor dem Servieren darüberstreuen.

6. Dazu passt Basmatireis oder Jasminreis.

3. Koriander-Chutney (indisch)

Zutaten:

• 1 Bund frische Korianderblätter

• 1 kleine grüne Chili (optional)

• 1 Knoblauchzehe

• ½ TL geriebener Ingwer

• Saft von ½ Zitrone

• 1–2 EL Wasser

• Salz nach Geschmack

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in einem Mixer fein pürieren.

2. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

3. In ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren (ca. 3–5 Tage haltbar).

4. Passt gut zu Currys, Reisgerichten oder als Dip zu Brot und Gemüse.

4. Koriander-Pesto

Zutaten:

• 1 Bund Korianderblätter (inkl. zarter Stiele)

• 30 g Cashewkerne oder Mandeln

• 1 Knoblauchzehe

• 40 g Parmesan (oder vegane Alternative)

• 5–6 EL Olivenöl

• Saft von ½ Zitrone

• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in einem Mixer oder mit dem Pürierstab fein zerkleinern.

2. Bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

3. In ein Glas füllen und mit einer Ölschicht bedecken.

4. Im Kühlschrank ca. 1 Woche haltbar.

5. Perfekt zu Pasta, Brot oder als Soße für Bowls.

5. Erfrischender Koriander-Limetten-Smoothie

Zutaten (für 2 Gläser):

• 1 Handvoll Korianderblätter

• 1 reife Banane

• 1 Apfel, entkernt

• Saft von 1 Limette

• 200 ml kaltes Wasser oder Kokoswasser

• Eiswürfel (optional)

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in einen Mixer geben.

2. Fein pürieren, bei Bedarf etwas mehr Wasser zugeben.

3. In Gläser füllen und sofort servieren – erfrischend und ideal als Detox-Drink.