Wacholderbeeren ganz 100 g

Wacholderbeeren ganz sind die getrockneten Früchte des Wacholderstrauchs (Juniperus communis) und werden häufig in der Küche sowie in der Naturheilkunde verwendet. Hier sind einige Fakten und Anwendungsmöglichkeiten:

Eigenschaften:

• Aussehen: Kleine, rundliche Beeren, dunkelblau bis schwarz mit einem leicht matten Überzug.
• Geschmack: Aromatisch, leicht bitter-süß, mit einem harzigen, würzigen und erfrischenden Aroma.
• Duft: Angenehm würzig, erinnert an Pinienwälder.

Verwendung in der Küche:

1. Würze für Fleisch und Fisch: Wacholderbeeren werden oft zum Würzen von Wildgerichten, Rindfleisch, Lamm oder Fisch verwendet.
2. Sauerkraut und Eintöpfe: Ein traditioneller Begleiter zu Sauerkraut, da sie dessen Geschmack abrunden und die Verdauung fördern können.
3. Marinaden und Beizen: Beliebt in Marinaden für Fleisch, um Aromen zu intensivieren.
4. Spirituosen: Eine Hauptzutat in Gin, der seinen charakteristischen Geschmack durch Wacholder erhält.

Anwendungstipps:

• Dosierung: Wacholderbeeren sparsam verwenden, da ihr Geschmack sehr intensiv ist.
• Zerkleinern: Vor dem Kochen leicht zerdrücken, um die Aromen freizusetzen.
• Lagerung: In einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren, um das Aroma zu erhalten.

Hier sind 10 Rezepte mit Wacholderbeeren und einer einfachen Anleitung:

1. Lachs mit Wacholder-Zitronen-Marinade

Zutaten:

• 4 Lachsfilets
• 6 Wacholderbeeren
• 1 Zitrone (Saft und Schale)
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, frische Kräuter

Anleitung:

1. Wacholderbeeren zerdrücken und mit Zitronensaft, Schale, Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.
2. Lachsfilets marinieren und 20 Minuten ziehen lassen.
3. Im Ofen bei 180 °C ca. 15 Minuten backen oder grillen.

2. Kartoffelsuppe mit Wacholder

Zutaten:

• 500 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 4 Wacholderbeeren
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• Salz, Pfeffer, Muskat

Anleitung:

1. Kartoffeln und Zwiebel würfeln, Wacholderbeeren zerdrücken.
2. In Gemüsebrühe kochen, Wacholder hinzufügen.
3. Wacholder entfernen, Suppe pürieren, Sahne unterrühren.

3. Gebackenes Huhn mit Wacholder und Rosmarin

Zutaten:

• 4 Hühnerschenkel
• 6 Wacholderbeeren
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zitrone
• Salz, Pfeffer

Anleitung:

1. Huhn mit zerdrückten Wacholderbeeren, Rosmarin, Zitronensaft und Olivenöl marinieren.
2. Im Ofen bei 200 °C etwa 40 Minuten goldbraun backen.

4. Rotkohl mit Wacholder

Zutaten:

• 500 g Rotkohl
• 1 Apfel
• 6 Wacholderbeeren
• 100 ml Apfelsaft
• 1 EL Apfelessig
• 1 EL Butter

Anleitung:

1. Rotkohl und Apfel fein schneiden.
2. In Butter anschwitzen, Wacholder, Apfelsaft und Essig hinzufügen.
3. 30 Minuten köcheln lassen.

5. Wacholder-Cranberry-Sauce (Beilage)

Zutaten:

• 200 g frische Cranberries
• 5 Wacholderbeeren
• 100 g Zucker
• 100 ml Orangensaft

Anleitung:

1. Cranberries mit Zucker, Orangensaft und zerdrückten Wacholderbeeren aufkochen.
2. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt.

6. Gemüsepfanne mit Wacholder

Zutaten:

• 2 Karotten
• 1 Zucchini
• 1 Paprika
• 5 Wacholderbeeren
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Kräuter

Anleitung:

1. Gemüse würfeln, Wacholderbeeren zerdrücken.
2. Alles in Olivenöl anbraten, würzen.
3. 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

7. Wacholder-Marinierter Tofu

Zutaten:

• 200 g Tofu
• 5 Wacholderbeeren
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL Honig
• 1 EL Zitronensaft

Anleitung:

1. Wacholder zerdrücken, mit Sojasauce, Honig und Zitronensaft mischen.
2. Tofu in Scheiben schneiden, marinieren (mind. 30 Minuten).
3. Tofu anbraten, bis er knusprig ist.

8. Linseneintopf mit Wacholder

Zutaten:

• 200 g grüne Linsen
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 4 Wacholderbeeren
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer

Anleitung:

1. Linsen einweichen, Zwiebeln und Karotten würfeln.
2. Alles in Brühe kochen, zerdrückte Wacholderbeeren hinzufügen.
3. 30 Minuten garen, abschmecken.

9. Wacholder-Pilzragout

Zutaten:

• 300 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 4 Wacholderbeeren
• 100 ml Weißwein
• 200 ml Sahne

Anleitung:

1. Pilze und Zwiebeln anbraten, Wacholderbeeren zerdrücken und hinzufügen.
2. Mit Weißwein ablöschen, Sahne dazugeben.
3. 10 Minuten köcheln lassen, würzen.

10. Ofenkartoffeln mit Wacholder-Kräuter-Dip

Zutaten:

• 500 g Kartoffeln
• 4 Wacholderbeeren
• 200 g Joghurt
• 1 Knoblauchzehe
• Kräuter nach Wahl

Anleitung:

1. Kartoffeln vierteln, mit Öl und Salz im Ofen bei 200 °C backen.
2. Wacholderbeeren zerdrücken, mit Joghurt, Knoblauch und Kräutern verrühren.
3. Kartoffeln mit Dip servieren.