Beschreibung
Verwendung von Lorbeerblättern mit Anleitung
Lorbeerblätter sind ein vielseitiges Gewürz, das in der Küche für seinen intensiven, leicht herben Geschmack geschätzt wird. Sie werden sowohl in getrockneter als auch in frischer Form verwendet, meist jedoch getrocknet, da ihr Aroma dann milder und besser dosierbar ist.
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Typische Anwendungen von Lorbeerblättern
1. Suppen & Eintöpfe: Geben Suppen, Brühen und Eintöpfen ein würziges Aroma.
2. Fleisch- & Schmorgerichte: Besonders gut für Rind, Lamm und Geflügel.
3. Soßen & Marinaden: Wichtig für Tomatensoßen, Bratensoßen und Beizen.
4. Hülsenfrüchte: Unterstützen die Verdauung von Bohnen, Linsen und Erbsen.
5. Reis- & Kartoffelgerichte: Verleiht feines Aroma.
6. Essig & eingelegtes Gemüse: Wird oft in Gurken, Oliven und Sauerkraut verwendet.
7. Tee & Heilmittel: Wirkt verdauungsfördernd und entzündungshemmend.
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Anleitung zur Verwendung
1. Ganze Lorbeerblätter
Menge: 1–2 Blätter für 4 Portionen (je nach Rezept).
Zubereitung: Ganze Blätter werden mitgekocht, geben langsam Aroma ab und sollten vor dem Servieren entfernt werden.
Tipp: Zerreißen oder leicht zerdrücken, um das Aroma zu intensivieren.
2. Gemahlene Lorbeerblätter
Menge: ½–1 TL pro Rezept.
Zubereitung: Direkt in Soßen, Marinaden oder Gewürzmischungen einrühren.
Tipp: Sparsam dosieren, da gemahlener Lorbeer intensiver schmeckt.
3. Lorbeer als Tee
Zutaten: 3–4 Blätter auf 250 ml heißes Wasser.
Zubereitung: 10 Minuten ziehen lassen, nach Belieben mit Honig süßen.
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Tipp zur Lagerung
Ganze Blätter: Kühl, trocken und dunkel aufbewahren, am besten in einem luftdichten Behälter.
Gemahlener Lorbeer: Innerhalb von 6 Monaten verbrauchen, da das Aroma schneller verfliegt.
Lorbeer ist ein unverzichtbares Gewürz in der Küche – mit der richtigen Anwendung verleiht er Gerichten eine besondere Tiefe!
Hier sind 10 leckere Rezepte mit Lorbeerblättern – sowohl mit ganzen als auch gemahlenen Blättern:
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1. Klassische Hühnersuppe
Zutaten:
1 ganzes Suppenhuhn
2 Lorbeerblätter
2 Möhren, gewürfelt
1 Stange Lauch
2 L Wasser
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
1. Huhn mit Gemüse, Lorbeer und Wasser in einen Topf geben.
2. Zum Kochen bringen, 1,5 Stunden köcheln lassen.
3. Lorbeer entfernen, Suppe würzen und servieren.
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2. Kartoffelpüree mit Lorbeer
Zutaten:
500 g Kartoffeln
100 ml Milch
2 Lorbeerblätter
30 g Butter
Salz & Muskat
Zubereitung:
1. Kartoffeln schälen und kochen.
2. Milch mit Lorbeer aufkochen, dann Lorbeer entfernen.
3. Kartoffeln stampfen, Milch und Butter einrühren.
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3. Bolognese-Soße
Zutaten:
500 g Hackfleisch
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Dose Tomaten
2 Lorbeerblätter
1 TL Oregano
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
1. Hackfleisch und Zwiebeln anbraten.
2. Tomaten und Lorbeer hinzufügen, 30 Min. köcheln lassen.
3. Vor dem Servieren Lorbeer entfernen.
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4. Rinderbraten mit Lorbeer
Zutaten:
1 kg Rindfleisch
2 Zwiebeln
3 Lorbeerblätter
500 ml Rinderbrühe
250 ml Rotwein
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
1. Fleisch anbraten, dann Zwiebeln hinzufügen.
2. Mit Brühe und Wein ablöschen, Lorbeer hinzufügen.
3. 2 Stunden schmoren lassen, dann Lorbeer entfernen.
| Artikelgewicht: | 0,01 Kg |
| Inhalt: | 10,00 g |
