Leinsaat 100 g

Was sind Leinsamen?
Leinsamen (Leinsaat) sind die Samen der Flachspflanze Linum usitatissimum. Sie gehören zu den ältesten Nutzpflanzen und sind wegen ihres hohen Gehalts an Ballaststoffen, Omega-3-Fettsäuren und Schleimstoffen geschätzt.

Sorten: braune und goldene Leinsamen
Braune Leinsamen

• kräftiger, nussiger Geschmack

• weit verbreitet

• sehr ballaststoffreich

Goldene Leinsamen

• etwas milder

• leicht höherer Omega-3-Gehalt

• hellere Farbe, beliebt in Backwaren

Die Unterschiede sind gering; beide Sorten sind gleichwertig gesund.

Nährwerte (ungefähr pro 100 g)

• Ballaststoffe: ca. 27 g

• Eiweiß: 18–20 g

• Fett: ca. 40 g (darunter viel Alpha-Linolensäure, eine Omega-3-Fettsäure)

• Kalorien: etwa 530 kcal

Leinsamen sind energiereich, aber sehr sättigend.

Kunden Empfohlene Gesundheitliche Wirkungen :

Verdauung und Darm

• Schleimstoffe quellen und wirken regulierend

• hilfreich bei Verstopfung

• können bei Reizdarm beruhigen

Herz-Kreislauf

• hoher Omega-3-Gehalt unterstützt Herzgesundheit

• kann LDL-Cholesterin senken

Blutzucker

• Ballaststoffe verlangsamen die Aufnahme von Kohlenhydraten

Entzündungshemmend

• durch Omega-3 und Lignane

Anwendung und Zubereitung

Geschrotete Leinsamen

• werden besser verdaut und verwertet

• geben mehr Schleimstoffe ab

• geeignet für Müsli, Joghurt, Smoothies

• sollten kühl und trocken gelagert und relativ schnell verbraucht werden

Ganze Leinsamen

• quellen langsamer

• wirken mechanisch auf den Darm

• gut für Brotteige oder als Topping

• sehr lange haltbar

Einweichen

• nicht zwingend nötig

• macht Leinsamen verträglicher

• verbessert die Schleimbildung

• nützlich bei empfindlichem Magen oder Darm

Verwendungsideen

• im Müsli oder Porridge

• in Joghurt oder Quark

• in Brot- oder Brötchenteig

• zum Andicken von Suppen

• als Ei-Ersatz beim Backen (Leinsamen mit Wasser verrührt)

• in Smoothies oder Bowls