Kubebenpfeffer 100 g Kubeben Pfeffer ganz
Beschreibung
**Kubebenpfeffer** – auch bekannt als Java-Pfeffer oder Schwanzpfeffer – ist ein exotisches Gewürz, das ursprünglich von den indonesischen Inseln Java und Sumatra stammt. Der Pfeffer wird aus den getrockneten, unreifen Beeren der Pflanze *Piper cubeba* gewonnen. Die Beeren ähneln schwarzem Pfeffer, haben aber einen kleinen „Schwanz“ (Stiel) und besitzen ein besonders aromatisches und leicht bitteres Aroma.
Hier sind einige Besonderheiten des Kubebenpfeffers:
1. **Geschmack**: Kubebenpfeffer hat einen holzigen, leicht bitteren Geschmack mit Noten von Piment, Kampfer und sogar etwas Menthol. Das Geschmacksspektrum ist komplex und verleiht herzhaften Gerichten eine einzigartige Note.
2. **Aroma**: Das Aroma von Kubebenpfeffer ist ähnlich wie das von Piment, jedoch mit einer milden medizinischen Note, die oft als belebend oder erfrischend beschrieben wird.
3. **Kulinarische Verwendung**: Auch wenn er weniger verbreitet ist als schwarzer Pfeffer, findet Kubebenpfeffer Verwendung in verschiedenen Gewürzmischungen, insbesondere in der nordafrikanischen und nahöstlichen Küche. Er eignet sich hervorragend zum Würzen von Fleisch, zum Verfeinern von Suppen und Eintöpfen sowie für Marinaden. Auch in der europäischen Küche wurde er früher für Saucen, und sogar zum Aromatisieren von Gin und Tabak verwendet.
4. **Medizinische Eigenschaften**: Traditionell wird Kubebenpfeffer in der Naturheilkunde bei Atemwegsbeschwerden, Verdauungsproblemen und Entzündungen eingesetzt, da er reich an ätherischen Ölen ist. Für eine therapeutische Anwendung sollte jedoch immer ein Arzt oder Apotheker konsultiert werden.
Kubebenpfeffer ist in gut sortierten Gewürzläden oder online erhältlich und eignet sich hervorragend, um Gerichten eine besondere Note zu verleihen.
Hier sind 10 Rezepte mit Kubebenpfeffer, die verschiedene Geschmacksrichtungen und Gerichte abdecken, von Hauptspeisen über Beilagen bis hin zu Getränken und Süßspeisen. Kubebenpfeffer bringt ein einzigartiges Aroma und passt gut zu herzhaften und würzigen Speisen.
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### 1. **Marokkanischer Lammeintopf mit Kubebenpfeffer**
**Zutaten:**
- 500 g Lammfleisch, gewürfelt
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL gemahlener Kubebenpfeffer
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Zimt
- 400 g Dosentomaten
- 200 ml Brühe
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren
**Anleitung:**
1. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Lammfleisch anbraten, bis es braun ist. Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
2. Zwiebeln und Knoblauch in den Topf geben und glasig dünsten. Gewürze hinzufügen und kurz anrösten.
3. Das Fleisch, die Dosentomaten und die Brühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren lassen. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
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### 2. **Kartoffel-Kubebenpfeffer-Gratin**
**Zutaten:**
- 800 g Kartoffeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Becher Sahne
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 TL Kubebenpfeffer, gemahlen
- Salz und Pfeffer
- 100 g geriebener Käse
**Anleitung:**
1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform einfetten.
2. Kartoffelscheiben schichtweise in die Form legen.
3. Sahne, Knoblauch, Kubebenpfeffer, Salz und Pfeffer vermischen und über die Kartoffeln gießen.
4. Käse darüberstreuen und ca. 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind.
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### 3. **Hähnchenschenkel mit Kubebenpfeffer und Honig**
**Zutaten:**
- 4 Hähnchenschenkel
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- 1 TL Kubebenpfeffer, gemahlen
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
**Anleitung:**
1. Olivenöl, Honig, Kubebenpfeffer, Salz, Pfeffer und Paprikapulver zu einer Marinade verrühren.
2. Hähnchenschenkel mit der Marinade einreiben und 30 Minuten marinieren.
3. Hähnchenschenkel bei 200 °C für ca. 35 Minuten im Ofen backen.
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### 4. **Kubebenpfeffer-Pilz-Risotto**
**Zutaten:**
- 200 g Risottoreis
- 1 EL Butter
- 1 Zwiebel, gehackt
- 150 g Champignons, in Scheiben
- 1 TL Kubebenpfeffer
- 600 ml Gemüsebrühe
- 50 g Parmesan, gerieben
**Anleitung:**
1. Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel und Pilze darin anbraten.
2. Risottoreis und Kubebenpfeffer hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
3. Nach und nach die Brühe hinzufügen, bis der Reis cremig ist.
4. Parmesan unterrühren und servieren.
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### 5. **Kubebenpfeffer-Gin Tonic**
**Zutaten:**
- 50 ml Gin
- 200 ml Tonic Water
- 1 TL Kubebenpfeffer, grob zerstoßen
- Eiswürfel
- Limettenscheiben
| Artikelgewicht: | 0,10 Kg |
| Inhalt: | 100,00 g |
