Bockshornklee ganz 100 g
Beschreibung
**Bockshornklee**, auch bekannt als **Fenugreek** oder **Trigonella foenum-graecum**, ist eine Pflanze, deren Samen und Blätter in der Küche und der Medizin verwendet werden. In seiner ganzen Form (ganz) bezieht sich Bockshornklee auf die kleinen, harten Samen der Pflanze. Diese Samen sind ein fester Bestandteil der indischen und nahöstlichen Küche, insbesondere in Currys und Gewürzmischungen.
Hier sind einige Eigenschaften und Verwendungen von **ganzem Bockshornklee**:
### Eigenschaften:
- **Aussehen**: Die Samen sind gelblich-bräunlich und haben eine kantige Form. Sie sind sehr hart und haben eine bittere Note.
- **Geschmack**: Charakteristisch bitter und leicht nussig, entwickelt beim Rösten einen angenehmeren, milden Geschmack.
- **Duft**: Ein leicht süßer, sirupartiger Duft, der an Ahornsirup erinnern kann.
### Verwendung:
Küche**:
- In der indischen Küche wird Bockshornklee oft in **Currypulvern**, **Masalas** oder als Zutat in **Dal**-Gerichten verwendet.
- Kann ganz oder gemahlen genutzt werden, aber in seiner ganzen Form wird er oft in heißem Öl oder Butter angeröstet, um seine Bitterkeit abzubauen und Aromen freizusetzen.
- Ein wichtiger Bestandteil von **Panch Phoron**, einer bengalischen Gewürzmischung.
Hier sind 10 Rezepte mit **Bockshornklee-Samen (Trigonella foenum-graecum semen)**, die in der Küche vielseitig einsetzbar sind. Einige dieser Rezepte stammen aus der indischen und nahöstlichen Küche, wo Bockshornklee traditionell verwendet wird. Ich erkläre dir auch, wie du die Samen für jedes Rezept vorbereiten kannst.
### 1. **Bockshornklee-Tee**
#### Zutaten:
- 1 TL ganze Bockshornklee-Samen
- 2 Tassen Wasser
- Honig oder Zitrone nach Geschmack
#### Zubereitung:
1. Bockshornklee-Samen leicht anrösten, bis sie duften.
2. Wasser aufkochen, Samen hinzufügen und 5-10 Minuten köcheln lassen.
3. Abseihen und den Tee mit Honig oder Zitrone abschmecken.
### 2. **Bockshornklee-Kartoffeln (Aloo Methi)**
#### Zutaten:
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 1 TL Bockshornklee-Samen
- 2 EL Öl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Kurkuma
- Salz und Chili nach Geschmack
#### Zubereitung:
1. Öl erhitzen und die Bockshornklee-Samen rösten, bis sie leicht bräunen.
2. Kreuzkümmel, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen, anbraten.
3. Kartoffeln und Kurkuma zugeben, salzen und alles gut vermengen.
4. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
### 3. **Sambhar (Indische Linsensuppe)**
#### Zutaten:
- 1 Tasse gelbe Linsen
- 1 TL Bockshornklee-Samen
- 2 EL Sambhar-Gewürzmischung
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Tomate, gehackt
- 1 Karotte, in Scheiben
- Salz nach Geschmack
#### Zubereitung:
1. Linsen kochen, bis sie weich sind.
2. In einer Pfanne Bockshornklee-Samen rösten, Zwiebel und Tomate anbraten.
3. Gemüse, Gewürze und Linsen hinzufügen und alles etwa 15 Minuten köcheln lassen.
### 4. **Bockshornklee-Chutney**
#### Zutaten:
- 2 EL Bockshornklee-Samen
- 1 TL Öl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Tamarindenpaste
- Salz, Chili und Zucker nach Geschmack
#### Zubereitung:
1. Samen in Öl rösten, bis sie duften.
2. Zwiebel und Knoblauch anbraten.
3. Bockshornklee, Zwiebel, Knoblauch und Tamarinde mixen, bis eine Paste entsteht.
4. Mit Salz und Zucker abschmecken.
### 5. **Bockshornklee-Brot**
#### Zutaten:
- 2 EL Bockshornklee-Samen
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
#### Zubereitung:
1. Die Samen leicht rösten und im Mörser grob zerstoßen.
2. Mehl, Hefe, Zucker, Salz und die Bockshornklee-Samen mischen.
3. Wasser dazugeben und alles zu einem Teig kneten.
4. 1 Stunde gehen lassen, dann bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.
### 6. **Bockshornklee-Kichererbsen-Curry**
#### Zutaten:
- 1 Tasse Kichererbsen, gekocht
| Artikelgewicht: | 0,10 Kg |
| Inhalt: | 100,00 g |
