Beifußkraut geschnitten 100 g Artemisiae Hb. conc. Artemisia vulgaris L.

Beifuß geschnitten ist ein vielseitiges Kraut, das aus den Blättern und Blüten der Beifußpflanze (Artemisia vulgaris) gewonnen wird. Es hat eine lange Tradition in der Küche und der Naturheilkunde. Hier einige Informationen und Anwendungsbeispiele:

Eigenschaften:

• Aussehen: Die getrockneten, geschnittenen Blätter und Blüten sind grünlich-grau mit feinen Stängelteilen.
• Geschmack: Würzig, leicht bitter, mit einem intensiven, herben Aroma.
• Duft: Erdig mit einem Hauch von Kampfer und Kräutern.

Verwendung in der Küche:

1. Würze für fettreiche Speisen: Beifuß wird traditionell zu Enten-, Gänse- und anderen fettreichen Fleischgerichten verwendet, da er die Verdauung unterstützt.
2. Kartoffelgerichte: Eine Prise Beifuß verleiht Kartoffelsuppe oder Bratkartoffeln eine besondere Note.
3. Suppen und Eintöpfe: Besonders gut geeignet für herzhafte Gemüseeintöpfe.
4. Tee: Ein bitter-aromatischer Tee aus Beifuß regt die Verdauung und den Appetit an.

Anwendungstipps:

• Dosierung: Beifuß ist intensiv im Geschmack; daher sparsam dosieren (eine Prise oder ½ TL für ein Gericht).
• Tee: 1 TL geschnittenen Beifuß mit 250 ml kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten ziehen lassen, dann abseihen.
• Lagerung: In einem luftdichten Behälter, trocken und lichtgeschützt, damit das Aroma erhalten bleibt.

Hier sind 10 leckere Rezepte mit geschnittenem Beifuß und klarer Anleitung : 

1. Beifuß-Hähnchen im Ofen

Zutaten:

• 1 ganzes Hähnchen (halal)
• 1 TL geschnittener Beifuß
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• Salz, Pfeffer

Anleitung:

1. Beifuß mit Olivenöl, Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen.
2. Hähnchen damit einreiben und 30 Minuten ziehen lassen.
3. Bei 180 °C im Ofen 1 Stunde backen, bis es goldbraun ist.

2. Gemüse-Eintopf mit Beifuß

Zutaten:

• 2 Karotten
• 1 Zucchini
• 2 Kartoffeln
• 1 TL geschnittener Beifuß
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Anleitung:

1. Gemüse würfeln und in Olivenöl anbraten.
2. Brühe und Beifuß hinzufügen, 30 Minuten köcheln lassen.
3. Abschmecken und servieren.

3. Reis mit Beifuß und Gemüse

Zutaten:

• 200 g Basmatireis
• 1 TL geschnittener Beifuß
• 1 Paprika
• 1 Karotte
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Anleitung:

1. Reis kochen, Gemüse klein schneiden und in Olivenöl anbraten.
2. Beifuß und Gewürze hinzufügen, Reis untermischen.
3. 5 Minuten ziehen lassen und servieren.

4. Gegrillte Lammkoteletts mit Beifuß

Zutaten:

• 500 g Lammkoteletts
• 1 TL geschnittener Beifuß
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz, Pfeffer

Anleitung:

1. Lammkoteletts mit Beifuß, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer marinieren.
2. 1 Stunde ziehen lassen, dann grillen oder in der Pfanne braten.

5. Kartoffelsuppe mit Beifuß

Zutaten:

• 500 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 TL geschnittener Beifuß
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne (halal)
• Salz, Pfeffer

Anleitung:

1. Kartoffeln und Zwiebeln würfeln, in Brühe kochen.
2. Beifuß hinzufügen, pürieren und mit Sahne abschmecken.

6. Beifuß-Tee

Zutaten:

• 1 TL geschnittener Beifuß
• 250 ml kochendes Wasser
• Honig (optional)

Anleitung:

1. Beifuß mit kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten ziehen lassen.
2. Abseihen und nach Geschmack mit Honig süßen.

7. Ofenkartoffeln mit Beifuß

Zutaten:

• 500 g Kartoffeln
• 1 TL geschnittener Beifuß
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Anleitung:

1. Kartoffeln in Spalten schneiden, mit Olivenöl, Beifuß, Salz und Pfeffer mischen.
2. Bei 200 °C im Ofen 30 Minuten goldbraun backen.

8. Fischfilet mit Beifuß-Kräuterkruste

Zutaten:

• 4 Fischfilets (z. B. Kabeljau)
• 1 TL geschnittener Beifuß
• 2 EL Paniermehl
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Anleitung:

1. Beifuß, Paniermehl, Zitronensaft und Olivenöl mischen.
2. Fischfilets salzen, pfeffern und mit der Mischung bestreichen.
3. Bei 180 °C im Ofen 15 Minuten backen.

9. Couscous mit Beifuß und Gemüse

Zutaten:

• 200 g Couscous
• 1 TL geschnittener Beifuß
• 1 Paprika
• 1 Karotte
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Anleitung:

1. Couscous mit heißem Wasser übergießen und ziehen lassen.
2. Gemüse anbraten, Beifuß und Couscous hinzufügen.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10. Beifuß-Honig-Dressing (für Salat)

Zutaten:

• 1 TL geschnittener Beifuß
• 2 EL Honig
• 2 EL Zitronensaft
• 4 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Anleitung:

1. Beifuß, Honig, Zitronensaft und Olivenöl verrühren.
2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Über frischen Salat geben und genießen.