Beschreibung
**Gelbe Senfkörner** sind die reifen, getrockneten Samen der Gelbsenfpflanze (*Sinapis alba*). Diese kleinen, runden Körner haben eine hellgelbe Farbe und einen milden, leicht scharfen Geschmack, der bei Kontakt mit Flüssigkeit intensiviert wird. Gelbe Senfkörner werden oft in der Küche verwendet, um Geschmack und Schärfe zu Suppen, Saucen, Marinaden und Gewürzmischungen hinzuzufügen.
### Verwendung und Eigenschaften von Gelben Senfkörnern
1. **Aroma und Schärfe**: Im Gegensatz zu braunen oder schwarzen Senfkörnern sind die gelben Samen milder, werden aber scharf, wenn sie gemahlen und mit Wasser, Essig oder anderen Flüssigkeiten vermischt werden.
2. **Verwendung in Gewürzmischungen**: Sie sind eine wesentliche Zutat in vielen Gewürzmischungen, wie z. B. Curry und Garam Masala, und verleihen ein mildes Aroma.
3. **Senfherstellung**: Aus gelben Senfkörnern wird meist der typische, mildere Tafelsenf hergestellt, der gut zu Fleisch, Sandwiches und in Dressings passt.
4. **Einlegen und Konservieren**: Gelbe Senfkörner eignen sich hervorragend zum Einlegen, z. B. von Gurken, Mixed Pickles oder anderen Gemüsesorten, da sie ihre Schärfe erst bei der Verarbeitung mit Flüssigkeit entwickeln.
### Rezeptvorschläge mit Gelben Senfkörnern
Hier sind einige Ideen:
- **Selbstgemachter Tafelsenf**: Mischen Sie gemahlene gelbe Senfkörner mit Essig, Wasser und Gewürzen für einen milden, hausgemachten Senf.
- **Gewürzte Marinaden**: In Marinaden für Fleisch oder Fisch entwickeln die Körner einen intensiven Geschmack.
- **Kartoffelsalat mit Senfkörnern**: Eine Prise ganzer Senfkörner im Dressing sorgt für einen pikanten Kick.
- **Gurkensalat oder Pickles**: Senfkörner sind ideal zum Einlegen und Konservieren von Gemüse.
Hier sind 10 Rezepte, in denen **gelbe Senfkörner** eine wichtige Rolle spielen:
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### 1. **Hausgemachter Tafelsenf**
**Zutaten**:
- 100 g gelbe Senfkörner
- 100 ml Wasser
- 50 ml Apfelessig
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
**Zubereitung**:
1. Gelbe Senfkörner in einem Mixer fein mahlen.
2. Mit Wasser, Apfelessig, Salz und Zucker mischen und in ein Glas füllen.
3. Die Mischung mindestens 24 Stunden ziehen lassen, damit sich das Aroma entfaltet.
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### 2. **Eingelegte Gurken mit Senfkörnern**
**Zutaten**:
- 500 g kleine Gurken
- 250 ml Wasser
- 250 ml Essig
- 2 EL gelbe Senfkörner
- 1 TL Zucker
- 1 EL Salz
- 2 Knoblauchzehen
**Zubereitung**:
1. Gurken waschen und in ein Glas schichten.
2. Wasser, Essig, Senfkörner, Zucker und Salz aufkochen.
3. Den Sud heiß über die Gurken gießen und Glas verschließen.
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### 3. **Kartoffelsalat mit Senfdressing**
**Zutaten**:
- 500 g Kartoffeln
- 1 EL gelbe Senfkörner
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Honig
- Salz und Pfeffer
**Zubereitung**:
1. Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
2. Senfkörner im Mörser zerstoßen und mit Olivenöl, Essig, Honig, Salz und Pfeffer vermischen.
3. Über die Kartoffeln geben und alles gut vermischen.
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### 4. **Honig-Senf-Dressing für Salate**
**Zutaten**:
- 2 EL Honig
- 1 EL Senfkörner (leicht zerstoßen)
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- Salz und Pfeffer
**Zubereitung**:
1. Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
2. Über den Salat geben und gut vermengen.
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### 5. **Senf-Honig-Hähnchen**
**Zutaten**:
- 4 Hähnchenbrustfilets
- 2 EL Honig
- 1 EL gemahlene Senfkörner
Artikelgewicht:
1,00 Kg
Inhalt:
1,00 kg
