Chipotle Chili ganz getrocknet 10 g

??? Was ist ein Chipotle-Chili?

Der Chipotle-Chili ist ein geräucherter, getrockneter Jalapeño-Chili. Durch das langsame Räuchern über Holz erhält er sein unverwechselbares rauchiges Aroma und einen kräftigen, leicht süßlichen Geschmack.

• Frische Form: Jalapeño-Chili

• Verarbeitung: Getrocknet und geräuchert

• Farbe: Dunkelbraun bis fast schwarz

• Textur: Zäh und ledrig

• Geschmack: Rauchig, erdig, leicht süß, mit mittlerer Schärfe

• Schärfegrad (Scoville): Etwa 2.500?8.000 Scoville-Einheiten

?? Varianten

• Chipotle Morita: Klein, dunkel, stärker geräuchert, häufiger im Handel

• Chipotle Meco: Größer, heller, intensiver geräuchert (seltener)

---

??? Typische Verwendung

Getrocknete Chipotle-Chilis werden häufig eingesetzt für:

• Saucen, z. B. BBQ-Sauce oder mexikanische Moles

• Salsas mit rauchiger Tiefe

• Eintöpfe, Suppen, Chili con Carne

• Marinaden für Fleisch und Tofu

• Einlegen in Adobo-Sauce (dann: Chipotles en adobo)

?? Zubereitung

1. Chili abspülen (um Rauchrückstände zu entfernen)

2. Kurz anrösten (optional, für mehr Tiefe ? max. 10 Sekunden pro Seite)

3. Einweichen in heißem Wasser (ca. 20?30 Minuten)

4. Pürieren oder fein hacken für Rezepte

---

?? Alternativen bei Ersatzbedarf

• Guajillo-Chili + etwas Räuchersalz (weniger scharf, aber fruchtig und rauchig)

• Ancho-Chili + Rauchpaprika

• Chipotle-Pulver (wenn kein ganzer Chili zur Verfügung steht)