Ackerschachtelhalmkraut ( Zinnkraut ) geschnitten 100 g

Ackerschachtelhalmkraut ist der deutsche Name für den Ackerschachtelhalm, eine Pflanze aus der Familie der Schachtelhalme. Der wissenschaftliche Name ist Equisetum arvense. Diese Pflanze ist in Europa und Nordamerika verbreitet und wird oft in der traditionellen Medizin verwendet. Ackerschachtelhalmkraut wird aufgrund seines hohen Gehalts an Mineralstoffen und Spurenelementen geschätzt. Es wird oft bei Problemen mit den Harnwegen, zur Stärkung von Haaren, Nägeln und Knochen sowie zur Förderung der Wundheilung eingesetzt. Außerdem findet es Anwendung in der Naturkosmetik und wird für Haar- und Hautpflegeprodukte verwendet. Es ist jedoch wichtig, Ackerschachtelhalmkraut nur unter Anleitung eines Fachmanns zu verwenden, da es bei unsachgemäßer Anwendung auch Nebenwirkungen haben kann.

Ackerschachtelhalmkraut kann in der Küche auf verschiedene Weisen verwendet werden, obwohl es nicht so verbreitet ist wie andere Kräuter. Hier sind einige Möglichkeiten, wie man mit Ackerschachtelhalmkraut kochen kann:

1. **Tee:** Eine der häufigsten Anwendungen für Ackerschachtelhalmkraut ist die Zubereitung von Tee. Dazu kann man getrocknetes Ackerschachtelhalmkraut mit heißem Wasser übergießen und einige Minuten ziehen lassen. Der Tee wird oft zur Unterstützung der Gesundheit von Haut, Haaren und Nägeln getrunken.

2. **Suppen und Eintöpfe:** Ackerschachtelhalmkraut kann als würzende Zutat in Suppen und Eintöpfen verwendet werden. Es verleiht den Gerichten eine leicht herbe Note und kann besonders gut zu Gemüsesuppen passen.

3. **Salate:** Frische oder getrocknete Ackerschachtelhalmkrautblätter können klein geschnitten und Salaten zugesetzt werden. Sie können eine interessante textur und einen milden Geschmack beisteuern.

4. **Pesto:** Man kann Ackerschachtelhalmkraut auch in einem Pesto verwenden. Dazu werden die Blätter zusammen mit anderen Zutaten wie Nüssen, Olivenöl, Knoblauch und Parmesan zu einer Paste verarbeitet. Das Pesto kann dann zu Pasta, auf Brot oder als Dip serviert werden.

5. **Kräuterbutter:** Gehackte Ackerschachtelhalmkrautblätter können zusammen mit Butter, Knoblauch und anderen Kräutern zu einer Kräuterbutter verarbeitet werden. Diese kann dann auf Brot, Kartoffeln oder Fleisch verwendet werden.

Es ist wichtig zu beachten, dass Ackerschachtelhalmkraut aufgrund seines hohen Gehalts an Kieselsäure und anderen Inhaltsstoffen nicht in großen Mengen verzehrt werden sollte. Es ist ratsam, die Verwendung von Ackerschachtelhalmkraut in der Küche mit einem Fachmann abzustimmen, insbesondere wenn es um die Zubereitung von Medikamenten oder Nahrungsergänzungsmitteln geht.

Hier sind zwei einfache Rezepte, die Ackerschachtelhalmkraut verwenden:

**1. Ackerschachtelhalmkraut-Tee:**

Zutaten:
- 2 Teelöffel getrocknetes Ackerschachtelhalmkraut
- 2 Tassen Wasser
- Honig oder Zitronensaft (optional, zum Süßen)

Anleitung:
1. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
2. Die getrockneten Ackerschachtelhalmkrautblätter hinzufügen und die Hitze reduzieren.
3. Die Kräuter etwa 5-10 Minuten köcheln lassen, je nach gewünschter Stärke des Tees.
4. Den Tee vom Herd nehmen und durch ein feines Sieb oder Teesieb in eine Tasse gießen.
5. Nach Belieben mit Honig oder Zitronensaft süßen und heiß servieren.

**2. Ackerschachtelhalmkraut-Pesto:**

Zutaten:
- 2 Tassen frische Ackerschachtelhalmkrautblätter
- 1/4 Tasse geröstete Nüsse (z.B. Pinienkerne, Walnüsse oder Mandeln)
- 1/4 Tasse frisch geriebener Parmesan oder Pecorino-Käse
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1/4 Tasse Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:
1. Die frischen Ackerschachtelhalmkrautblätter gründlich waschen und trocken tupfen.
2. In einem Mixer oder einer Küchenmaschine die Ackerschachtelhalmkrautblätter, gerösteten Nüsse, geriebenen Käse, gehackten Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
3. Alles zu einer groben Paste verarbeiten. Je nach gewünschter Konsistenz kann mehr Olivenöl hinzugefügt werden.
4. Das Ackerschachtelhalmkraut-Pesto in ein Glas oder eine Schüssel füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
5. Das Pesto kann als Brotaufstrich, zu Pasta, als Dip oder als Topping für gegrilltes Fleisch oder Gemüse verwendet werden.

Diese Rezepte bieten eine Möglichkeit, Ackerschachtelhalmkraut in die Ernährung einzubeziehen, jedoch sollte darauf geachtet werden, nicht zu große Mengen davon zu konsumieren und es bei Bedarf mit einem Fachmann abzustimmen.