Vanille Bourbon Vanillestangen ca.12-13 cm 1 Stück

Bourbon-Vanille Klasse A – Ein Schatz aus Madagaskar

Die Bourbon-Vanille, auch bekannt als Vanille Klasse A Bourbon, ist eine der edelsten Vanillesorten weltweit. Diese außergewöhnliche Vanille stammt aus Madagaskar, einem Land, das für die ideale Kombination aus tropischem Klima und nährstoffreichen, vulkanischen Böden bekannt ist.

Der Name „Bourbon“ hat nichts mit dem gleichnamigen Getränk zu tun, sondern verweist auf die Inselgruppe im Indischen Ozean, zu der Madagaskar, die Komoren, Réunion und Mauritius gehören. Diese Regionen sind die Heimat der Bourbon-Vanille, die sich durch ihre langen, saftigen Schoten und ihr unvergleichlich intensives Aroma auszeichnet.

Was macht Bourbon-Vanille so besonders?

Die Qualität von Bourbon-Vanille wird in verschiedene Stufen unterteilt, wobei Klasse A die höchste darstellt. Diese Spitzenklasse zeichnet sich durch perfekt gereifte, ölige und aromatische Schoten aus, die kulinarische Meisterwerke bereichern. Der vollmundige Geschmack und das verführerische Aroma machen sie zur bevorzugten Wahl in der gehobenen Küche.

Köstliche Verwendungsmöglichkeiten von Bourbon-Vanille

Bourbon-Vanille ist eine vielseitige Zutat, die sowohl süße als auch herzhafte Gerichte veredeln kann:

1. Backen

• Kratzen Sie das Mark der Schoten aus, um hausgemachten Vanilleextrakt oder aromatischen Vanillezucker herzustellen.
• Verfeinern Sie Kuchen, Kekse, Muffins oder Gebäck mit einem intensiven Vanillearoma.

2. Desserts

• Perfekt für Pudding, Cremes, Flan, Eiscreme oder Joghurt. Das Vanillemark hebt den Geschmack jeder Süßspeise auf ein neues Level.

3. Getränke

• Verleihen Sie Kaffee, Tee, Kakao, Milchshakes oder Cocktails eine dezente, aromatische Note mit Vanillezucker oder -extrakt.

4. Früchte

• Kombinieren Sie Bourbon-Vanille mit Fruchtkompotten, Marmeladen oder Obstsalaten für eine fruchtige Geschmacksexplosion.

5. Herzhafte Gerichte

• Überraschend, aber köstlich: Verwenden Sie Vanille in Saucen für Geflügel, Fisch oder Gemüse. Ein Hauch von Vanille sorgt für eine spannende, kontrastreiche Note.

6. Vanillesoßen

• Zaubern Sie reichhaltige Vanillesoßen, die sich perfekt zu Desserts wie Schokoladenkuchen oder Obsttörtchen servieren lassen.

7. Hausgemachtes Eis

• Das natürliche Aroma der Bourbon-Vanille verleiht selbstgemachtem Eis einen unvergleichlich intensiven Geschmack.

8. Aromatisierte Zutaten

• Stellen Sie Vanillezucker oder Vanillesalz her, um Ihre Gerichte zu verfeinern.

Vanille in herzhaften Gerichten

Bourbon-Vanille passt nicht nur zu Süßspeisen. Hier einige kreative Anwendungen in der herzhaften Küche:

• Vanille-Glasur für Fleisch: Kombinieren Sie Vanillemark mit Honig, Sojasauce und Gewürzen – ideal für Hähnchen, Lachs oder Schweinefleisch.
• Vanille-Risotto: Fügen Sie Ihrem Risotto einen Hauch Vanille hinzu – besonders lecker in Kombination mit Kürbis oder Meeresfrüchten.
• Vanillesoße für Gemüse: Eine cremige Vanillesoße passt hervorragend zu gedünstetem Gemüse wie Spargel oder Karotten.
• Vanille im Curry: Ein kleiner Tropfen Vanilleextrakt ergänzt exotische Gewürze in Currys perfekt.

Rezept: Klassischer Vanillepudding

Zutaten:

• 2 Vanilleschoten (Bourbon-Vanille aus Madagaskar)
• 500 ml Milch
• 100 g Zucker
• 3 Eigelb
• 30 g Speisestärke
• Eine Prise Salz
• Schlagsahne und frische Beeren (optional)

Zubereitung:

1. Die Vanilleschoten längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
2. Milch mit dem Vanillemark und den leeren Schoten in einem Topf auf mittlerer Hitze erwärmen (nicht kochen).
3. Eigelb, Zucker, Speisestärke und Salz in einer Schüssel glatt rühren.
4. Die heiße Milch langsam zur Eigelbmischung geben, dabei ständig rühren.
5. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze rühren, bis sie eindickt (ca. 5–7 Minuten).
6. Vanilleschoten entfernen und den Pudding in Schüsseln füllen. Mit Frischhaltefolie abdecken, damit keine Haut entsteht.
7. Abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
8. Nach Belieben mit Schlagsahne und Beeren servieren.

Nährwerte (pro 100 g):

• Energie: 1332 kJ / 317 kcal
• Fett: 3,2 g (davon gesättigte Fettsäuren: 0,9 g)
• Kohlenhydrate: 56,0 g (davon Zucker: 55,4 g)
• Ballaststoffe: 24,4 g
• Eiweiß: 3,9 g
• Salz: 0,07 g

Mit ihrer Vielseitigkeit und ihrem luxuriösen Aroma ist Bourbon-Vanille Klasse A ein unverzichtbarer Genuss für alle, die ihre Gerichte verfeinern möchten. Ob süß oder herzhaft – diese Vanille verleiht Ihren Kreationen eine besondere Note!

Hier sind fünf Rezepte mit Bourbon-Vanille Klasse A 

und Schritt-für-Schritt-Anleitungen:

1. Vanilleeis

Zutaten:

• 2 Vanilleschoten
• 500 ml Sahne
• 250 ml Milch
• 150 g Zucker
• 5 Eigelb

Zubereitung:

1. Die Vanilleschoten längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
2. Sahne, Milch, Zucker, Vanillemark und die leeren Schoten in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen.
3. In einer Schüssel die Eigelb cremig schlagen.
4. Die heiße Milchmischung langsam in die Eigelbe einrühren, dabei ständig rühren, um ein Gerinnen zu vermeiden.
5. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze rühren, bis sie leicht eindickt (ca. 5–7 Minuten).
6. Durch ein feines Sieb gießen, abkühlen lassen und in einer Eismaschine gefrieren.

2. Vanillekipferl

Zutaten:

• 2 Vanilleschoten
• 250 g Mehl
• 200 g Butter
• 100 g gemahlene Mandeln
• 80 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

1. Vanilleschoten aufschneiden und das Mark auskratzen.
2. Mehl, Butter, Mandeln, Puderzucker und das Vanillemark zu einem Teig verkneten.
3. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
5. Aus dem Teig kleine Kipferl formen und auf ein Backblech legen.
6. 10–12 Minuten backen, bis die Spitzen leicht goldbraun sind.
7. Mit Vanillezucker bestreuen, während die Kipferl noch warm sind.

3. Vanillepanna Cotta

Zutaten:

• 2 Vanilleschoten
• 500 ml Sahne
• 100 g Zucker
• 3 Blatt Gelatine

Zubereitung:

1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. Die Vanilleschoten aufschneiden und das Mark auskratzen.
3. Sahne, Zucker, Vanillemark und Schoten in einem Topf erhitzen.
4. Vanilleschoten entfernen, die Gelatine ausdrücken und in der heißen Sahne auflösen.
5. In Gläser füllen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
6. Mit Beeren oder Fruchtsoße garnieren und servieren.

4. Vanille-Kürbisrisotto

Zutaten:

• 1 Vanilleschote
• 200 g Risottoreis
• 500 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Weißwein
• 200 g Kürbiswürfel
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• 50 g Parmesan

Zubereitung:

1. Vanilleschote aufschneiden und das Mark auskratzen.
2. Zwiebel fein hacken und in 1 EL Butter anbraten.
3. Kürbiswürfel hinzufügen und kurz anbraten.
4. Risottoreis hinzufügen und mit Weißwein ablöschen.
5. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, dabei ständig rühren.
6. Wenn der Reis gar ist, die restliche Butter, Parmesan und Vanillemark einrühren.
7. Abschmecken und servieren.

5. Vanille-Fruchtkompott

Zutaten:

• 1 Vanilleschote
• 500 g gemischte Früchte (z. B. Äpfel, Birnen, Beeren)
• 100 g Zucker
• 50 ml Orangensaft

Zubereitung:

1. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
2. Früchte waschen, schälen (falls nötig) und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Zucker in einem Topf karamellisieren lassen und mit Orangensaft ablöschen.
4. Die Früchte, Vanillemark und die leere Schote hinzufügen.
5. Alles bei schwacher Hitze 5–10 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte weich sind.
6. Kompott warm oder kalt servieren – ideal zu Joghurt, Eis oder Pfannkuchen.

Viel Spaß beim Ausprobieren dieser köstlichen Rezepte mit der einzigartigen Bourbon-Vanille Klasse A! ??