Beschreibung
Tschubritza, auch bekannt als Bohnenkraut, ist eine beliebte Kräuter- und Gewürzpflanze in der bulgarischen und Balkanküche. Sie hat einen einzigartigen und herzhaften Geschmack und wird oft zum Würzen verschiedener Gerichte wie Suppen, Eintöpfe und gegrilltes Fleisch verwendet. Tschubritza verleiht dem Essen einen aromatischen Geschmack und ist in vielen regionalen Rezepten eine wichtige Zutat.
Tschubritza, oder Bohnenkraut, wird in der bulgarischen und Balkanküche auf vielfältige Weisen verwendet. Hier sind einige gängige Verwendungsarten:
1. **Suppen und Eintöpfe:** Tschubritza kann Suppen und Eintöpfe, insbesondere Bohnensuppen, einen herzhaften Geschmack verleihen. Fügen Sie es während des Kochens hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.
2. **Fleischgerichte:** Tschubritza ist eine beliebte Wahl für die Würzung von gegrilltem Fleisch, insbesondere Lamm und Schwein. Sie können das Gewürz vor dem Grillen auf das Fleisch reiben oder während des Grillens darüber streuen.
3. **Gemüsegerichte:** Bohnenkraut kann auch in verschiedenen Gemüsegerichten verwendet werden, wie beispielsweise gedünstetem Gemüse oder gebratenem Gemüse.
4. **Gewürzmischungen:** In Bulgarien und anderen Balkanländern wird Tschubritza oft mit Paprika und Salz zu einer Gewürzmischung verarbeitet, die "Chubritsa" genannt wird. Diese Mischung wird häufig als Tischgewürz verwendet, um Gerichte nach Belieben zu würzen.
5. **Eiergerichte:** In Bulgarien ist es auch üblich, Tschubritza zu Rührei oder Omeletts hinzuzufügen, um den Geschmack zu verbessern.
Tschubritza sollte sparsam verwendet werden, da es einen kräftigen Geschmack hat. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und passen Sie die Menge je nach Geschmack an. Sie können frische oder getrocknete Tschubritza verwenden, wobei getrocknete Versionen oft intensiver im Geschmack sind.
Das Kochen mit Tschubritza in der bulgarischen und Balkanküche kann köstliche Ergebnisse erzielen. Hier ist ein einfaches Rezept für "Bob Chorba," eine bulgarische Bohnensuppe, die Tschubritza verwendet:
**Zutaten:**
- 250 g weiße Bohnen (getrocknet oder aus der Dose)
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 2-3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Öl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Tschubritza (Bohnenkraut)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Lorbeerblatt
- Wasser
**Anleitung:**
1. Falls Sie getrocknete Bohnen verwenden, weichen Sie sie über Nacht in Wasser ein. Am nächsten Tag abtropfen lassen.
2. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf und braten Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie glasig sind.
3. Fügen Sie die gewürfelten Karotten und Kartoffeln hinzu und braten Sie sie kurz an.
4. Rühren Sie das Tomatenmark ein und braten Sie es für weitere 2-3 Minuten an.
5. Geben Sie die abgetropften Bohnen in den Topf und füllen Sie ihn mit ausreichend Wasser auf, um die Zutaten zu bedecken. Fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu.
6. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe etwa 1-1,5 Stunden köcheln, bis die Bohnen und das Gemüse weich sind.
7. Fügen Sie Tschubritza (Bohnenkraut) hinzu und würzen Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
8. Lassen Sie die Suppe noch einige Minuten köcheln, damit sich die Aromen vermischen.
9. Servieren Sie die Bohnensuppe heiß und genießen Sie sie, idealerweise mit frischem Brot.
Dies ist nur ein Beispiel, wie Sie Tschubritza in der bulgarischen Küche verwenden können. Sie können es auch in anderen Eintopfgerichten, auf gegrilltem Fleisch und in vielen anderen Gerichten genießen.
Hier ist ein Rezept für "Kavarma," ein köstliches bulgarisches Gericht, das Tschubritza als Hauptgewürz verwendet:
**Zutaten:**
- 500 g Schweinefleisch, in Würfel geschnitten
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Paprikaschoten, gewürfelt
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Öl
- 1 TL Tschubritza (Bohnenkraut)
- 1 TL Paprikapulver (süß oder scharf, je nach Vorliebe)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
**Anleitung:**
1. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
2. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie glasig sind.
3. Geben Sie das gewürfelte Schweinefleisch in die Pfanne und braten Sie es, bis es leicht gebräunt ist.
4. Fügen Sie die gehackten Paprikaschoten und Tomaten hinzu. Lassen Sie sie mit dem Fleisch für etwa 5 Minuten köcheln, bis sie weich werden.
5. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, Tschubritza (Bohnenkraut), Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu. Rühren Sie gut um, um die Gewürze zu verteilen.
6. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Kavarma bei niedriger Hitze köcheln, bis das Fleisch zart und durchgegart ist (normalerweise etwa 30-40 Minuten).
7. Überprüfen Sie den Geschmack und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an.
8. Servieren Sie die Kavarma heiß, idealerweise mit Reis oder frischem Brot.
Kavarma ist ein herzhaftes Gericht, das durch das Tschubritza-Gewürz eine besondere Note erhält. Genießen Sie diese köstliche bulgarische Spezialität!
Tschubritza, auch bekannt als Bohnenkraut oder savory, hat einen einzigartigen Geschmack. Es wird oft als "herzhaft" beschrieben und hat würzige, erdige und leicht pfeffrige Noten. Der Geschmack erinnert an eine Mischung aus Thymian und Oregano, aber mit einer subtilen Schärfe.
Tschubritza wird häufig in der bulgarischen und Balkanküche verwendet, um Suppen, Eintöpfe, Fleischgerichte und Gemüse zu würzen. Es verleiht den Gerichten einen charakteristischen, aromatischen Geschmack, der schwer zu ersetzen ist. Wenn Sie es noch nie probiert haben, könnte es interessant sein, es in kleinen Mengen zu verwenden, um zu sehen, wie es den Geschmack Ihrer Gerichte beeinflusst.
Zutaten: Bohnenkraut, Sellerie, Liebstöckel, Bockshornklee,Salz,Paprika, Oregano, Basilikum, Zwiebel.
| Artikelgewicht: | 0,05 Kg |
| Inhalt: | 50,00 g |
