Beschreibung
Sesamöl, das kalt gepresst und als natives Sesamöl bezeichnet wird, hat einen intensiven Sesamgeschmack und ist reich an Nährstoffen. Hier sind einige Möglichkeiten, wie du es in der Küche verwenden kannst:
1. **Dressings und Marinaden:** Natives Sesamöl eignet sich hervorragend zur Herstellung von Dressings für Salate, Nudeln oder Gemüse. Mische es mit Sojasauce, Reisessig, Ingwer, Knoblauch und anderen Aromen für einen köstlichen Geschmack.
2. **Wokgerichte und Pfannengerichte:** Verwende natives Sesamöl zum Anbraten von Gemüse, Fleisch oder Meeresfrüchten in einem Wok oder einer Pfanne. Der charakteristische Sesamgeschmack verleiht den Gerichten eine besondere Note.
3. **Suppen und Eintöpfe:** Ein paar Tropfen Sesamöl können Suppen und Eintöpfen eine aromatische Note verleihen. Füge es gegen Ende des Kochvorgangs hinzu, um den Geschmack zu bewahren.
4. **Saucen und Dips:** Natives Sesamöl kann Saucen und Dips, wie zum Beispiel Hummus oder Tahini, eine zusätzliche Geschmackstiefe verleihen.
5. **Sushi und Sashimi:** Es ist auch eine beliebte Zutat in der japanischen Küche und wird oft verwendet, um Sushi-Reis oder Sashimi zu würzen.
6. **Backen:** In einigen Backrezepten kann Sesamöl verwendet werden, um einen subtilen Sesamgeschmack hinzuzufügen. Dies kann in Kombination mit anderen Ölen oder als Ersatz für Butter oder andere Fette erfolgen.
Beim Kochen mit nativem Sesamöl ist es wichtig, die Menge zu dosieren, da der intensive Geschmack schnell dominant werden kann. Es ist auch ratsam, es nicht zu stark zu erhitzen, da hohe Temperaturen den Geschmack beeinträchtigen können. Lager es kühl und dunkel, um seine Qualität und Frische zu bewahren.
Hier sind 19 Rezepte mit Anleitungen, in denen du natives
kaltgepresstes Sesamöl verwenden kannst:
1. **Asiatischer Gurkensalat mit Sesamöl-Dressing:**
- Schneide Gurken in dünne Scheiben.
- Mische natives Sesamöl, Sojasauce, Reisessig, Zucker und gehackten Knoblauch zu einem Dressing.
- Über die Gurkenscheiben gießen und mit geröstetem Sesam bestreuen.
2. **Sesamöl-Glasnudelsalat:**
- Weiche Glasnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung ein.
- Mische natives Sesamöl, Limettensaft, Fischsauce, gehackten Koriander und gerösteten Sesam.
- Gieße das Dressing über die abgetropften Glasnudeln und mische gut.
3. **Sesam-Hähnchen:**
- Schneide Hähnchenbrust in Streifen und mariniere sie mit Sojasauce, Knoblauch, Ingwer und natives Sesamöl.
- Brate das Hähnchen in einer Pfanne, bis es durchgegart ist, und serviere es mit gedünstetem Gemüse.
4. **Sesam-Lachs mit Teriyaki-Glasur:**
- Marinieren Lachsfilets in einer Mischung aus Teriyaki-Sauce, natives Sesamöl, Honig und Knoblauch.
- Brate den Lachs in einer Pfanne, bis er durchgegart ist, und beträufle ihn vor dem Servieren mit geröstetem Sesam.
5. **Soba-Nudeln mit Sesamsoße:**
- Koche Soba-Nudeln nach Packungsanweisung.
- Mische natives Sesamöl, Sojasauce, Reisessig, Honig, Knoblauch und Ingwer zu einer Soße.
- Serviere die abgetropften Nudeln mit der Soße und garniere sie mit Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam.
6. **Gemüse-Röstpfanne mit Sesam:**
- Brate eine Mischung aus Brokkoli, Paprika, Zucchini und Karotten in natives Sesamöl an.
- Würze mit Sojasauce, Ingwer und Knoblauch und bestreue das Gemüse vor dem Servieren mit geröstetem Sesam.
7. **Sesamöl-Humus:**
- Püriere Kichererbsen, natives Sesamöl, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel und Tahini in einem Mixer.
- Würze mit Salz und Pfeffer und serviere den Humus mit Gemüsesticks oder Pita-Brot.
8. **Sesam-Knoblauch-Garnelen:**
- Brate Garnelen in einer Pfanne mit natives Sesamöl, gehacktem Knoblauch und Chili-Flocken an.
- Serviere die Garnelen über Reis oder mit einem frischen Salat.
9. **Sesam-Avocado-Salat:**
- Würfle Avocado und mische sie mit in Scheiben geschnittenem Radieschen, Koriander und Frühlingszwiebeln.
- Beträufle den Salat mit einer Vinaigrette aus natives Sesamöl, Limettensaft, Honig und Salz.
10. **Sesam-Spinat:**
- Dünste Spinat in einer Pfanne mit etwas natives Sesamöl und Knoblauch.
- Würze mit Salz und Pfeffer und beträufle den Spinat vor dem Servieren mit geröstetem Sesam.
11. **Sesam-Hähnchenspieße:**
- Schneide Hähnchenbrust in Würfel und marinieren sie in einer Mischung aus natives Sesamöl, Sojasauce, Limettensaft und Honig.
- Stecke das marinierte Hähnchen auf Spieße und grille sie, bis sie durchgegart sind.
12. **Sesam-Reis:**
- Koche Reis nach Packungsanweisung und mische ihn mit etwas natives Sesamöl und geröstetem Sesam.
- Serviere den Sesamreis als Beilage zu verschiedenen Gerichten.
13. **Sesam-Tofu:**
- Schneide Tofu in Würfel und mariniere sie in einer Mischung aus natives Sesamöl, Sojasauce, Knoblauch und Ingwer.
- Brate den marinierten Tofu in einer Pfanne, bis er goldbraun ist, und serviere ihn über Reis oder in einem Salat.
14. **Sesam-Karotten:**
- Röste Karottensticks in einer Pfanne mit etwas natives Sesamöl und Honig, bis sie weich sind.
- Würze mit Salz und Pfeffer und bestreue die Karotten vor dem Servieren mit geröstetem Sesam.
15. **Sesam-Soba-Suppe:**
- Koche Soba-Nudeln und gib sie in eine heiße Brühe.
- Würze die Suppe mit natives Sesamöl, Sojasauce, Ingwer und gehackten Frühlingszwiebeln.
16. **Sesam-Kale-Chips:**
- Massiere Grünkohlblätter mit etwas natives Sesamöl und verteile sie auf einem Backblech.
- Backe die Grünkohlblätter im Ofen, bis sie knusprig sind, und bestreue sie vor dem Servieren mit geröstetem Sesam.
17. **Sesam-Knoblauch-Brokkoli:**
- Dünste Brokkoliröschen in einer Pfanne mit natives Sesamöl und gehacktem Knoblauch.
- Würze mit Sojasauce und beträufle den Brokkoli vor dem Servieren mit geröstetem Sesam.
18. **Sesam-Ingwer-Dressing:**
- Mixe natives Sesamöl, Reisessig, Sojasauce, Honig, gehackten Ingwer und Knoblauch in einem Mixer.
- Verwende das Dressing für Salate, Nudeln oder Gemüse.
19. **Sesam-Spinat-Salat:**
- Mische Babyspinat mit gehackten Frühlingszwiebeln, geraspelten Karotten und gerösteten Mandeln.
- Beträufle den Salat mit einem Dressing aus natives Sesamöl, Reisessig, Honig und Senf.
Hier sind 20 Rezepte, die natives, kaltgepresstes Sesamöl verwenden:
1. **Sesam-Ingwer-Rührei:**
- Schlage Eier auf und rühre natives Sesamöl, geriebenen Ingwer und eine Prise Salz ein.
- Brate die Mischung in einer Pfanne bis sie gestockt ist.
2. **Sesam-Honig-Glasur für Hühnchen:**
- Mische natives Sesamöl mit Honig, Sojasauce und gehacktem Knoblauch.
- Bestreiche Hühnchenfilets damit und backe sie im Ofen, bis sie durchgegart sind.
3. **Sesam-Spinat-Salat:**
- Mische frischen Spinat mit in Scheiben geschnittenen Erdbeeren und gehackten Mandeln.
- Bereite ein Dressing aus natives Sesamöl, Balsamico-Essig, Honig und Senf zu und beträufle den Salat damit.
4. **Sesam-Gemüse-Pfanne:**
- Brate eine Mischung aus Paprika, Zucchini und Champignons in einer Pfanne mit natives Sesamöl an.
- Würze mit Sojasauce und serviere das Gemüse als Beilage oder über Reis.
5. **Sesam-Orangen-Dressing:**
- Mixe natives Sesamöl mit frischem Orangensaft, Reisessig, Honig und einer Prise Salz.
- Verwende das Dressing für einen frischen Salat mit Gemüse und Hähnchen.
6. **Sesam-Knoblauch-Garnelen:**
- Brate Garnelen in einer Pfanne mit natives Sesamöl, Knoblauch, Zitronensaft und einer Prise Chili-Flocken an.
- Serviere sie mit Reis oder als Teil eines asiatischen Nudelgerichts.
7. **Sesam-Brokkoli-Salat:**
- Dünste Brokkoliröschen kurz und mische sie dann mit gehacktem Knoblauch, natives Sesamöl, Sojasauce und gerösteten Sesamsamen.
8. **Sesam-Karotten-Suppe:**
- Koche Karotten in Gemüsebrühe weich und püriere sie dann.
- Würze mit natives Sesamöl, Ingwer, Kreuzkümmel und einer Prise Cayennepfeffer.
9. **Sesam-Teriyaki-Tofu:**
- Schneide Tofu in Würfel und marinieren sie in einer Mischung aus Teriyaki-Sauce, natives Sesamöl und geriebenem Ingwer.
- Brate den Tofu in einer Pfanne an und serviere ihn über Reis oder Nudeln.
10. **Sesam-Sojasauce:**
- Mische natives Sesamöl mit Sojasauce, gehacktem Knoblauch und gehacktem grünen Zwiebeln.
- Verwende die Soße als Dip für Sushi, Dumplings oder Frühlingsrollen.
11. **Sesam-Knoblauch-Nudeln:**
- Koche Nudeln al dente und mische sie dann mit einer Mischung aus natives Sesamöl, gehacktem Knoblauch, Sojasauce und Chili-Flocken.
12. **Sesam-Orangen-Tofu:**
- Marinieren Tofu in einer Mischung aus Orangensaft, natives Sesamöl, Sojasauce und geriebenem Ingwer.
- Brate den Tofu in einer Pfanne und serviere ihn mit einem Salat oder Reis.
13. **Sesam-Miso-Suppe:**
- Koche eine Brühe und mische dann Miso-Paste, natives Sesamöl und gehackte Frühlingszwiebeln hinein.
- Serviere die Suppe heiß mit Tofu und Wakame-Algen.
14. **Sesam-Salatdressing mit Limette:**
- Mixe natives Sesamöl mit Limettensaft, Sojasauce, Honig und gehacktem Knoblauch.
- Verwende das Dressing für einen knackigen grünen Salat oder als Marinade für Hühnchen oder Fisch.
15. **Sesam-Knoblauch-Edamame:**
- Dünste Edamame-Bohnen kurz und mische sie dann mit natives Sesamöl, gehacktem Knoblauch und einer Prise Salz.
16. **Sesam-Zucchini-Nudeln:**
- Schneide Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudelform und brate sie dann in einer Pfanne mit natives Sesamöl an.
- Würze mit Sojasauce und serviere als gesunde Nudelalternative.
17. **Sesam-Ingwer-Lachs:**
- Marinieren Lachsfilets in einer Mischung aus natives Sesamöl, geriebenem Ingwer, Sojasauce und Honig.
- Backe den Lachs im Ofen und serviere ihn mit gedünstetem Gemüse.
18. **Sesam-Kichererbsen-Salat:**
- Mische Kichererbsen mit gehackten Tomaten, roten Zwiebeln und gehackter Petersilie.
- Bereite ein Dressing aus natives Sesamöl, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Salz zu und beträufle den Salat damit.
19. **Sesam-Knoblauch-Bratkartoffeln:**
- Brate Kartoffelscheiben in einer Pfanne mit natives Sesamöl, gehacktem Knoblauch und Rosmarin an.
- Würze mit Salz und Pfeffer und serviere sie als Beilage zu Fleisch oder Fisch.
20. **Sesam-Gurken-Rollen:**
- Schneide eine Gurke in dünne Streifen und rolle sie dann mit Avocado, Lachs und Sushi-Reis auf Nori-Blättern.
- Serviere die Rollen mit einer Sojasauce-Dip mit einem Schuss natives Sesamöl.
Der Hauptunterschied zwischen raffiniertem Sesamöl und nativem
Sesamöl liegt im Herstellungsprozess und den Eigenschaften des fertigen Produkts:
1. **Herstellungsprozess:**
- **Natives Sesamöl:** Dieses Öl wird durch Kaltpressung von Sesamsamen hergestellt, ohne dass dabei hohe Temperaturen oder chemische Lösungsmittel verwendet werden. Dadurch behält es einen starken Sesamgeschmack und -geruch sowie die natürlichen Nährstoffe und Aromen der Sesamsamen.
- **Raffiniertes Sesamöl:** Im Gegensatz dazu wird raffiniertes Sesamöl durch ein Raffinationsverfahren hergestellt, das Verunreinigungen entfernt und das Öl stabilisiert. Dieser Prozess beinhaltet typischerweise Schritte wie Entschleimung, Neutralisation, Bleichung und Desodorierung. Das Ergebnis ist ein Öl mit einem neutraleren Geschmack, einer helleren Farbe und einem höheren Rauchpunkt im Vergleich zu nativem Sesamöl.
2. **Geschmack und Aroma:**
- **Natives Sesamöl:** Es hat einen intensiven Sesamgeschmack und -geruch, der sich in den zubereiteten Gerichten bemerkbar macht. Dies macht es ideal für Gerichte, die von diesem Geschmack profitieren, wie zum Beispiel asiatische Gerichte oder Dressings.
- **Raffiniertes Sesamöl:** Aufgrund des Raffinationsprozesses hat es einen neutraleren Geschmack und Geruch im Vergleich zum nativen Sesamöl. Dies macht es vielseitiger in der Küche, da es weniger dominante Aromen hat und sich gut für verschiedene Arten von Kochtechniken eignet.
3. **Anwendungen:**
- **Natives Sesamöl:** Es wird oft in der asiatischen Küche für seine charakteristischen Aromen und Geschmäcker verwendet, einschließlich Dressings, Marinaden, Wokgerichten und Dips.
- **Raffiniertes Sesamöl:** Dank seines neutraleren Geschmacks und höheren Rauchpunkts eignet es sich besser zum Braten, Frittieren und für andere Hochtemperatur-Kochmethoden. Es wird auch in der Lebensmittelherstellung häufig verwendet, wo ein neutraler Geschmack erforderlich ist.
Insgesamt hängt die Wahl zwischen raffiniertem und nativem Sesamöl von den kulinarischen Bedürfnissen und Vorlieben ab sowie davon, welche Kochtechniken und Aromen in einem bestimmten Rezept bevorzugt werden.
| Artikelgewicht: | 1,00 Kg |
| Inhalt: | 1,00 l |
