Beschreibung
Ajwain, auch bekannt als Königskümmel, sind die Samen der Pflanze *Trachyspermum ammi*, die zur Familie der Doldenblütler gehört. Die Samen haben einen intensiven, scharf-würzigen Geschmack, der an Thymian erinnert. In der Küche werden sie hauptsächlich als Gewürz verwendet, besonders in der indischen, pakistanischen und nahöstlichen Küche.
### Verwendung in der Küche:
- **Currys und Eintöpfe**: Ajwain wird oft in heißen Öl angebraten, um den Geschmack freizusetzen, bevor weitere Zutaten hinzugefügt werden.
- **Fladenbrote**: Es wird häufig in indischen Fladenbroten wie *Paratha* oder *Puri* verwendet.
- **Snacks**: Ajwain verleiht frittierten Speisen wie *Pakoras* und *Samosas* ein würziges Aroma.
- **Gewürzmischungen**: Es ist Bestandteil von Gewürzmischungen wie *Panch Phoron*, die in der indischen und bengalischen Küche weit verbreitet sind.
Ajwain verleiht Speisen durch seinen intensiven und kräftigen Geschmack eine besondere Note.
Hier sind 10 leckere Rezepte, die einfach zuzubereiten sind, sowie eine kurze Anleitung für jedes Gericht:
### 1. **Aloo Gobi (Kartoffel-Blumenkohl-Curry)**
**Zutaten**:
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 1 Blumenkohl, in Röschen
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 2 TL Ajwain (Königskümmel)
- 1 TL Kurkuma
- Salz nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
**Zubereitung**:
1. In einer Pfanne Öl erhitzen und Ajwain hinzufügen.
2. Zwiebel anbraten, bis sie goldbraun ist.
3. Tomaten, Kartoffeln, Blumenkohl, Kurkuma und Salz hinzufügen.
4. Mit Wasser ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen.
5. Mit Koriander garnieren und servieren.
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### 2. **Chana Masala (Kichererbsencurry)**
**Zutaten**:
- 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Tomaten, püriert
- 2 TL Garam Masala
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Ajwain
- Salz nach Geschmack
- Frischer Koriander
**Zubereitung**:
1. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel anbraten.
2. Tomatenpüree und Gewürze hinzufügen, kurz köcheln lassen.
3. Kichererbsen hinzufügen und 10 Minuten köcheln.
4. Mit Koriander garnieren und servieren.
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### 3. **Palak Paneer (Spinat mit Käse)**
**Zutaten**:
- 250 g Paneer, gewürfelt
- 500 g frischer Spinat
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Ingwer, gerieben
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 EL Sahne (optional)
- Salz nach Geschmack
**Zubereitung**:
1. Spinat blanchieren und pürieren.
2. In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten.
3. Spinatpüree und Gewürze hinzufügen, kurz kochen lassen.
4. Paneer hinzufügen, mit Sahne verfeinern und servieren.
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### 4. **Vegetable Biryani (Gemüse-Biryani)**
**Zutaten**:
- 2 Tassen Basmatireis
- 1 Tasse gemischtes Gemüse (Karotten, Erbsen, Bohnen)
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 TL Biryani-Gewürz
- 2-3 Tassen Wasser
- Frischer Koriander und Minze zum Garnieren
**Zubereitung**:
1. Reis kochen und beiseite stellen.
2. In einer Pfanne Zwiebel anbraten, Gemüse und Gewürze hinzufügen.
3. Gekochten Reis unterrühren und gut vermischen.
4. Mit Koriander und Minze garnieren.
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### 5. **Dal Tadka (Linsengericht)**
**Zutaten**:
Artikelgewicht:
0,10 Kg
Inhalt:
100,00 g
